Primitivo 是什麼？從義大利 Puglia 到 Zinfandel，看懂這支連續十年 99 分的神奇紅酒

這支酒，為什麼讓堂叔覺得很神奇？

嗨，大家好，我是堂叔。

今天想介紹這瓶酒。現在喝的是 2024 年份，早期我們也推廣過 2020 與 2021 年份。

我會說它神奇，不只是因為它好喝，而是因為它有一個很少見的紀錄，我們後面再談。

在那之前，要先從這個品種講起，它叫做 Primitivo。

Primitivo 和 Zinfandel，到底是什麼關係？

如果你接觸葡萄酒比較久，應該對加州的 Zinfandel 不陌生。

二三十年前，Zinfandel 一度被稱為神秘品種，因為大家知道它很有特色，卻一時搞不清楚它真正來自哪裡。

後來隨著 DNA 研究進步，大家才慢慢追查出來，原來加州的 Zinfandel，和義大利南部 Puglia 的 Primitivo，其實是同一家族的葡萄。

再往前追，甚至還可以一路追到克羅埃西亞。

所以你今天看到 Primitivo，可以把它理解成義大利版本的 Zinfandel；看到 Zinfandel，也可以反過來理解成美國市場更熟悉的名字。

Puglia 是哪裡？為什麼 Primitivo 在那裡特別重要？

Puglia 就在義大利南部，也就是大家常形容像靴子的那個國家裡，接近靴跟的位置。

這個地方陽光充足、成熟度高，而 Primitivo 正是那裡很重要的代表品種之一。

所以如果你想理解義大利南部紅酒，Primitivo 幾乎是一個繞不開的名字。

為什麼這個品種常常酒精高、風味厚？

Primitivo 或 Zinfandel 有一個很有意思的特性，據說它同一串葡萄裡的果粒，不一定會在完全相同的時間成熟。

這就會造成一個情況：如果你等整串都熟，前面比較早熟的果粒可能已經過熟了。

而過熟的葡萄，通常糖份會更高，風味也更濃縮。

這也是為什麼這類品種釀成酒後，常常酒精濃度偏高。

像堂叔今天喝的這瓶是 14%，其實已經不低；如果是加州的 Zinfandel，有時甚至可以喝到 15%、16.5%，甚至 17% 也不是沒見過。

所以高酒精含量，幾乎可以說是這類品種非常鮮明的個性之一。

真正神奇的地方，是它連續十年都拿 99 分

那這瓶酒最神奇的地方是什麼？

就是它在義大利酒評家 Luca Maroni 那裡，從 2015 一路到 2024，竟然連續十年都拿到 99 分。

這真的很少見。

尤其更有意思的是，這瓶酒的價格並不是遙不可及，大約不到一千塊。

也就是說，它不是那種高不可攀的傳奇名酒，卻連續十年都有這樣的分數表現。對很多消費者來說，光看到這件事，就已經很有吸引力了。

所以堂叔也常跟大家說，真的假的，不如買一瓶回來自己打開喝喝看。

因為葡萄酒最後還是要回到杯子裡，不是只看分數。

堂叔怎麼開這瓶酒？順便再複習一下傻瓜開瓶器

這次堂叔開瓶時，用的是他常說的「傻瓜開瓶器」。

先用割封器把封籤割開，露出軟木塞，再把開瓶器套上去一路旋轉，基本上就是一個動作而已。

只要酒還年輕、木塞沒有太脆弱，這種開瓶器其實非常好用。

對很多剛開始開酒的人來說，這種工具也確實比較友善。

這支酒喝起來像什麼？

堂叔這次是用 ISO 認證國際標準多用途品酒杯來喝。

倒進杯中後，可以看到 2024 年份的酒色非常紫，這也是年輕紅酒很常見的表現。

香氣上，它先給出的是很直接、很清爽的紅色水果味。

而實際喝起來，倒沒有想像中那麼厚重，反而酸度表現還不錯。

也就是說，它雖然有 14% 酒精，但並沒有走那種一入口就非常濃郁、壓得很滿的路線。

堂叔甚至覺得，也許正因為它不是 15% 或 16% 那麼高，所以整體反而多了一點平衡感。

那它到底有沒有 99 分？

這個問題，堂叔其實講得很實在。

到底有沒有 99 分？不知道。

因為每個人的評分標準本來就不一樣。

分數可以當作一個參考，但它不能取代你自己的感受。

這也是喝酒最有趣的地方，同一支酒，有人會覺得驚艷，有人會覺得不錯但沒有到神奇，這都很正常。

Primitivo 適合搭什麼菜？堂叔想拿它配湖南菜

這支酒堂叔打算留到晚上配湖南菜。

因為它有甜美果味，理論上搭那種比較辣、比較有香氣張力的菜色，應該會蠻適合。

這其實也很符合 Primitivo 類型紅酒的一個優勢，就是它常常有足夠果味去接住味道比較重的菜。

結語：分數很神奇，但真正值得看的還是品種個性

這瓶酒確實很神奇，因為連續十年 99 分這件事，本身就已經足夠吸引人。

但如果只看分數，其實會太可惜。

真正值得認識的，是 Primitivo 這個品種背後的來歷，是它和 Zinfandel 之間的關係，是它容易高酒精、果味鮮明、適合搭重口味料理的個性。

如果你願意從這些角度去喝它，那這瓶酒有沒有 99 分，也許反而不是最重要的事。

Cheers！

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