甜酒學習路徑

如果你想看懂甜酒，先把這幾種風格分清楚

甜酒看起來都叫甜酒，但真正喝起來、做法上、陳年能力上，其實差很多。這條路徑會先帶你從最基本的原理開始，再慢慢走到冰酒、貴腐酒、Port 和 Sherry。

第 1 步，先搞懂甜酒為什麼會甜

如果連剩餘糖分、發酵和酒精的關係都還沒搞懂，那後面看到冰酒、貴腐酒、晚收成時就很容易混在一起。所以第一步先回到最基本的原理。

冰酒很適合拿來當甜酒路徑的第一站，因為它把「甜不是加糖，而是濃縮來的」這件事講得非常清楚。

冰酒是靠低溫濃縮，貴腐酒則是靠 Botrytis 這條完全不同的路。走到這裡，你會開始明白甜酒的世界其實有很多細緻差別。

當你已經知道貴腐酒是什麼，下一步就可以進到更具體的產區和酒標語言。這一篇會把 Sauternes、Barsac、Semillon 與 Botrytis 一次串起來。

讀到這裡，你已經知道天然甜酒怎麼形成。接下來再把 Port 和 Sherry 放進來，就能開始理解甜酒與加烈酒的差異，也更容易建立整張地圖。